Antwerp Cocina: Viki Geunes

MAS y dos estrellas

Separándose de Mol para encontrase con el espacio inouï del Museum aan Stroom (MAS), Viki Geunes y su esposa Viviane empiezan un nuevo capítulo culinario. El Chef y su equipo ocupan desde ahora el noveno piso del MAS, que abriga a su vez el restaurante dos estrellas ‘tZilte y una sala polivalente para la organización de reuniones y otras festividades.

© Bart Van Leuven

Cocina gastronómica con un estilo sorprendente

Viki y Viviane acogen sus huéspedes en este nuevo hot spot gastronómico, ofreciendo una vista despampanante sobre Anvers y sobre l’Escaut. Por el lado de la decoración interior, Viki y su esposa han llamado a un arquitecto de interiores, Vittorio Simoni, y a un artiste, Koen van den Broek. Su sentido gustativo excepcionalmente desarrollado, Viki Geunes firma una cocina gastronómica con un estilo sorprendente y accesible para todos. A parte de sus creaciones bien originales, Viki valoriza en su carta una paleta de recetas que visita nuevamente alrededor de productos cásicos de inspiración tierra y mar como el lenguado meunière, perfecto al deseo, o la carne interpretando la excelencia en el plato. «Pienso que nuestra nueva dirección va a contribuir a atraer una clientela deseosa de probar platos tradicionales sin pasar mucho tiempo en la mesa…» nos confía Viki geunes.

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El placer de cocinar con sus clientes

En su nueva cocina abierta y totalmente transparente, él comparte visualmente el placer de cocinar con sus clientes. Para transformar los gigantescos espacios del noveno piso en un restaurante caloroso y de tendencia, Viki confió en el talento del arquitecto de interiores Vittorio Simoni, que supo adaptar grandes volúmenes y altos techos a dimensiones humanas. El espacio ha recibido un ritmo sereno gracias a un juego de líneas inédito y a un falso techo variado.

© Bart Van Leuven

El arte ocupa un puesto preponderante

Un podio ha sido integrado a la vez para maximizar la vista sobre la ciudad y para cortar lo largo y lo ancho. Asentando las bases de una convivialidad intima. «Hemos puesto las mesas de manera a optimizar la vista panorámica» explica Simoni.

«Al mismo tiempo, hemos encastrado una iluminación discreta en los techos. En el día, la luz natural es suficiente. Por la tarde, quiero que el alumbrado de la ciudad y las luces de l’Escaut’ estén bien visibles». No es posible comer en la terraza pero los huéspedes pueden visitarla por un instante y disfrutar del ambiente y de la vista. Como en su antiguo restaurante en Mol, el arte ocupa un puesto preponderante en la decoración. Para hacerlo, Viki Geunes ha llamado al artista Koen van den Broek, que ha integrado una obra mural de 7 metros por 3 en el restaurante.

Una identidad y una unidad propias

« Su creación se encuentra igualmente en sus platos, el papel de carta, el menú… confiriendo así al restaurante una identidad y una unidad propias. «He querido respetar el carácter cuadrado particular del edificio, la idea de almacén moderno », declara Koen van den Broek. « El interior debía quedar subordinado al exterior». Es por esto que busque de integrar el medio ambiente del edificio en el interior por medio de una serie de referencias. La utilización de movimientos circulares complementarios a la forma del edificio, que está dominado por dos líneas verticales y horizontales. Estos movimientos circulares dejan vuelver a ver las ondulaciones de los inmensos ventanales, que a su turno, envían de nuevo al agua de l’Escaut al gigantesco meandro que el rio dibuja en este lugar, yo trate de añadir algo a la forma única del edificio que daría un toque de más a la arquitectura, al restaurante y a mi propio trabajo ».

Restaurant ‘t Zilte
Hanzestedenplaats 5
2000 Anvers (Antwerpen) – Belgica
Tel. +32 3 283 40 40
Reservar: info@tzilte.be
Menús : 65, 85 (almuerzo), 110 à 200 €
Carta : 130-200 €
Web: www.tzilte.be

Antwerp Cocina: Viki Geunes
Traducción: Emperatriz B. Raynaud de Lage

© Bart Van Leuven