Vermeer, gastronomía fresca

Situado en pleno corazón de Amsterdam, frente a la estación central, en Prins Hendrikkade, el restaurante Vermeer, en el recinto del Barbizon Palace (NH Hotels, dirigido por Astrid Hoogstede) es el escenario apetecible del talentoso Christopher Naylor.

En el Vermeer, pasión y deseo de dar placer son las grandes motivaciones de Christopher y su equipo. Así en este restaurante con estrella Michelin, la cocina se expresa dentro de los sabores y hermosos colores. Al lado de Christopher, Rudolf Brand, valioso y riguroso segundo de cocina, adora el ambiente creativo alrededor de los fogones y la utilización de hierbas y legumbres de las cuales una parte es cultivada en la azotea del hotel, gracias a la contribución de los famosos « Dakdokters» (medicos de techos-dakdokters.nl/).

© Jérôme Chapman

Así el producto fresco es directamente utilizado en la cocina. En el programa gourmet: « carpaccio de Saint-Jacques , huevos de salmón rábano negro , salsa de tomate col roja »; « Langosta escalfada, ruibarbo , aguacate , caldo de bogavante y ruibarbo » o « colmenillas, champiñones con almendras, coliflor, pure de pepinillo salsa al ajo silvestre » entre otros. Sin olvidar las hermosas prestaciones del excelente y generoso sumiller Simon Veldman (mejor sumiller 2007) y el servicio llevado por Erwin Essing, jefe de camareros, eficaz y sonriente.

Vermeer
Prins Hendrikkade 59-72,
Ámsterdam 1012 AD Países Bajos
Tel. : +31 20 55 64 885

© Barbizon Palace – NH Hotels

Traducción: Ines Mendez