Mamo, el restaurador de las estrellas

En el 2016, Mamo celebrará los 25 años de la apertura de su restaurante el Michelangelo. Un gran camino recorrido después de los primeros días. Apasionado por su oficio, de año en año, Mamo ha sabido unir una hermosa clientela del mundo entero, entre estrellas y personalidades, él hizo de su taberna una verdadera institución.

Magic Johnson, Mamo et Samuel L. Jackson © Michelangelo

En la pequeña calle des Cordiers, a dos pasos del puerto, el famoso Michelangelo da la bienvenida a su espléndida clientela. En casa servicio, Mamo recibe cada uno como un amigo. El aperitivo se tomará en el bar, ubicado en la entrada y frente a la cocina abierta, donde el champán coquetea sin esnobismo con la pissaladière y la focaccia a la trufa, antes de pasar a la mesa.

Jean-Paul Belmondo et Mamo © Michelangelo

Esta acogedora taberna, con sus muros de piedra, vigas, manteles blancos sin olvidar las lamparas de araña del cristalero Novaro, respira la «Dolce Vita». En los fogones, Michaël Morel, firma con talento una cocina pura verdad: vitello tonato, insalata di carciofi, risotto al tartufo, osso bucco o saltimbocca a la romana. Michaël Morel nacido en Bresse, ha tomado a su cargo los fogones al principio del verano. Él se aguerrió en Georges Blanc, en la Maison Lameloise, en el Moulin de Martoray y en l’Okura de Tokyo. Un bello camino para este joven chef que privilegia los productos de calidad « extra finos ». No se olvida Simone Pasqua, el excelente pizzaiolo de Mamo… Aquí, la masa es napolitana.

Beyoncé, Mamo et Jay z © Michelangelo

Concerniente a los vinos, la carta rebosa de una hermosa selección: Chianti, Brunello di Montalcino, Amarone, Sassicaia, enriquecida por bellos añejados de excepción: Château Cheval Blanc, Château Margaux, Château Haut Brion, Romanée Conti, Pétrus o el renombrado Masseto entre otros. Para seducir a los aficionados.

Mamo et Rihanna © Michelangelo

Por otro lado, el año 2016 festejará los 25 años del Michelangelo. Mamo marcará este acontecimiento de manera excepcional a la altura de su personaje: ¡Grande! A pesar de todo este éxito, Mamo mantiene una linda humildad, los ojos brillantes de motivación. Una motivación intacta a lo largo de los años. «¡Yo se de donde vengo!» siempre lo dice. Sinceramente respetado por su personal, Mamo no duda en participar en el servicio de sala de mesa en mesa.

Samuel L. Jackson, Magic Johnson et Mike © www.mamonyc.com

Del otro lado del Atlantico, en New-York City, Mike, su hijo, abre Mamo New-York… Hace algunos meses… Samuel L. Jackson, Magic Johnson y otras estrellas ya han hecho el honor y la amistad con sus visitas. La aventura continua…

Michelangelo-Mamo
2 Rue des Cordiers,

06600 Antibes Juan les Pins, Francia

Tel. +33 4 93 34 04 47
Internet: www.michelangelo-mamo.com

Mamo-New York
323 W Broadway, New York,

NYC 10013, Estados Unidos

Tel. +1 646-964-4641
Internet: www.mamonyc.com

Michaël Morel © Jérôme Chapman

Texto: Jérôme Chapman
Traducción: Emperatriz Mina