Jordi Artal: Aires de cocina catalana

Jordi Artal en la cocina © derechos reservados – Jérôme Chapman

Jordi Artal: Cocina de autor

A lo largo de los años, la inspiración, la disciplina y la perseverancia le han llevado directamente hacia el éxito… El restaurante es elegante, de diseño minimalista contemporáneo, en total armonía con una original cocina de autor impregnada de un buen humor gourmet, colorida y creativa.

Alrededor del piano, Jordi, cual director de orquesta, con un gesto seguro y preciso, establece con perfecto equilibrio el ritmo de las partituras de los sabores… maridando registros clásicos y modernos, cocina tradicional catalana y nouvelle cuisine. Esta fusión sutil es expresada en un crescendo de placeres gustativos para así descubrir los mejores sabores, tal y como lo demuestra el menú “Sensacions »: en tapa « Almendra ‘Marcona’, palitos de anchoas e higos, aceitunas ‘Gordal’ marinadas, rellenas de pimientos rojo, jarabe de arce, nata, sabayon de Cava », en entrante “pan con tomate »,  » Coca de foie gras, puerros glaseados, arrope de cebollinos », seguido por « Salmonete de roca, samfaina ‘fresca’, tomillo, limón », “Mar y Montaña – cigalas, lentejas ‘Pardina’, calamares, tocino”, « cochinillo ibérico crujiente y meloso, manzana en dos texturas » y « Rabo de buey de Ávila, deshuesado, chirivía, zanahoria y remolacha”.

Salmonete de roca © 2010 – Derechos Reservados – Jérôme Chapman

Cinc Sentits: Postres

Finalizando el menú, los excelentes postres: « melocotón del Maresme en almíbar, nube de pistacho y helado de manzanilla », o el famoso “chocolate con pan, aceite y sal – helado de aceite, coca de vidrio y flor de sal ». En el comedor es Amelia Artal quien proporciona su sonrisa y sus consejos de mesa en mesa… sugiriendo platos y vinos con el asesoramiento del sumiller de la casa.

© 2010 – Jérôme Chapman

Cinc Sentits: Los vinos

Así descubrimos la riqueza de las regiones vitícolas españolas, como el excelente « Caligo Vi de Boira – Massís del Garraf », « Missenyora », « Dehesa de Rubiales », « Taberner Nº 1 », « Sierra Cantabria – Colección Privada », « Jorge Ordóñez » o « Massia Serra Ino »… La carta de vinos está muy bien pensada, en total armonía con las creaciones de Jordi Artal, de primera calidad. Situado en un barrio muy de moda en Barcelona, el Cinc Sentis es una mesa sorprendente y de alta categoría que vale la pena la visita.

Cinc Sentits
C / Aribau, 58
08011 Barcelona – España
Tal. +34 93 323 94 90
Carta: de 21 a 30 euros
Menú: 49 €, 65 €

© 2010 – Jérôme Chapman

Traducción: MV.

• Share On Facebook
• Tweet It
• 
•